Guides pratiques pour traiteurs
Le devis, les quantités, les courses, la marge, l’organisation : des méthodes à appliquer dès le prochain événement, avec ou sans logiciel.
Ce que doit contenir un devis de traiteur
Les rubriques d’un devis de traiteur clair : client et événement, prestations, prix par convive, options, conditions. Avec un exemple commenté.
6 min de lecture
Calculer les quantités par convive
Une méthode pour passer de la fiche d’une prestation aux quantités à acheter : portion par convive, pertes, marge de sécurité, enfants. Avec un exemple chiffré.
7 min de lecture
Préparer la liste de courses d’un événement
Du devis validé à la liste de courses : regrouper les ingrédients, déduire le stock, répartir par fournisseur, fixer les dates de commande.
6 min de lecture
Suivre sa marge, événement par événement
Coût matière, personnel, location, déplacement : comment calculer le coût de revient d’une prestation de traiteur et suivre la marge de chaque événement.
7 min de lecture
La checklist d’un événement, de la validation au jour J
Ce qu’il faut avoir réglé à la validation du devis, deux semaines avant, la veille et le jour même : une checklist de traiteur à adapter à votre maison.
6 min de lecture
Ces méthodes fonctionnent sur papier comme sur un tableur. WeboDevis en automatise une partie : voyez ce que fait le logiciel.